Olivina è un ristorante intimo ed elegante dove la cucina nasce dalla terra che circonda Castelfalfi. Seguendo il ritmo delle stagioni, lo Chef Matteo Cervini celebra la purezza degli ingredienti locali, provenienti dal nostro orto e da produttori del territorio, trasformandoli in piatti raffinati che raccontano il paesaggio e la sua autenticità. Il nome è un omaggio alle vigne e agli oliveti che circondano queste colline, e alla gemma verde amata dagli Etruschi.